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重庆酸菜鱼

材料:大头鱼身1条,酸菜

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。这种酸菜鱼肉质滑嫩,主要的特色就是酸菜,而且鱼肉非常的鲜美,又多有好吃,不仅是四川爱吃,在其他地区也是很受欢迎的一道菜,在各地餐馆也占有一席之地,这种好吃不腻的酸菜鱼,非常下饭,深受大家的喜爱。

调料:泡姜,泡辣椒,大蒜,生姜,干辣椒段,花椒粒,花椒粉,盐,料酒或白酒,生粉,鸡蛋1只,味精,葱段

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1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用。片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。

鱼含有丰富的优质蛋白,多吃鱼能提供人体所需要的蛋白质及各种物质,酸菜中的乳酸也可以促进人体对铁元素的吸收,是开胃健脾的不错选择,酸菜鱼是地道的酸菜,正宗的菜固然好吃,不少人做的不好,今天就来给大家分享一下酸菜的做法,保证是美味又好吃。

2、酸菜也片成片,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎。

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3、炒锅放油,下干辣椒段炒出香味,捞起辣椒段备用。

准备材料:大头鱼身,酸菜、泡姜,泡辣椒,大蒜,生姜,干辣椒段,花椒粒,花椒粉,盐,料酒,生粉,鸡蛋一只,味精,葱段。做法:买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。

4、下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒、生姜粒、大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下,加适量清水煮上。

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